Memasak Bebek Supaya Empuk Menggunakan Resep Rahasia Leluhur
Daging bebek cenderung lebih amis dan susah diolah. Bahkan, jika salah mengolah, daging akan menjadi alot dan cenderung amis, sehingga mengurangi aroma dan rasa, saat disantap. Nah, cara untuk memasak daging bebek supaya empuk dan renyah sehingga daging nantinya akan lembut, ternyata cukup membutuhkan tiga macam rempah-rempah saja, yakni terasi, garam, dan asam.
Sedangkan untuk menghilangkan bau amis pada bebek, kita bisa menggunakan buah mengkudu dengan cara mencelupkan potongan bebek dengan air berisi potongan mengkudu mentah dan bumbu ungkep.
1. Cuci Bersih Daging Bebek dan Buang Jeroannya
- Hal pertama yang harus kamu lakukan adalah membersihkan daging bebek yang akan diolah. Pastikan untuk membersihkannya hingga menyeluruh tanpa meninggalkan sisa bulu, karena bulu yang tersisa akan meninggalkan bau amis. Jangan lupa untuk membersihkan jeroan dan kemudian buang bagian ekor atau brutunya.
- Buang jeroannnya, cuci hingga bersih. Lalu, lumuri daging bebek dengan air perasan jeruk nipis atau air perasan jeruk lemon. Kalau tak punya buah jeruk, bisa diganti dengan cuka. Peram dan diamkan selama 30 menit. Tujuannya agar bau amisnya hilang.
2. Rendamlah Dengan Daun Pepaya
- Setelah selesai dibersihkan, potong daging bebek sesuai selera. Lalu, cuci kembali daging bebek dengan menggunakan daun pepaya yang sudah dihaluskan. Tiriskan beberapa saat, lalu bilas dengan air bersih.
3. Gunakan Jeruk Nipis
- Agar bau amisnya benar-benar hilang dan tidak tercium, kamu juga bisa melumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan mendiamkannya selama 30 menit.
4. Rebus Dengan Aneka Rempah-rempah
- Cara lain untuk menghilangkan bau amis daging bebek saat direbus adalah dengan menggunakan sejumlah rempah. Kamu bisa campurkan jahe, kunyit, dan bawang putih yang sudah diulek ke dalam air rebusan. Tambahkan juga serai dan daun jeruk. Rebus hingga daging empuk dan matang.
- Untuk memastikan aroma tajam daging bebek bisa hilang sempurna, coba rebus dengan air yang sudah dicampur dengan serai, daun salam, jahe, daun jeruk, serta lengkuas selama 1 jam.
- Kalau ingin mendapatkan tekstur daging yang lebih empuk, rendam dulu daging bebek dengan bumbu di atas selama tiga jam. Baru setelah itu direbus. Alternatif lain yang bisa kamu coba adalah merebusnya dengan potongan buah nanas muda secukupnya.
5. Diamkan Bebek yang Sudah Direbus Tadi Semalaman
- Kalau ingin membuat olahan daging bebek goreng yang gurih dan renyah, diamkan dulu bebek yang sudah direbus semalaman. Bisa disimpan di dalam kulkas atau dalam panci tertutup. Saat menggoreng, gunakan minyak yang panas, banyak, dan bersih.
Cukup gorenglah hingga bagian luar terlihat garing. Kalau digoreng terlalu lama, daging yang dihasilkan akan keras dan pastinya kurang enak disantap.
Kalau cara mengolah daging bebek sudah tepat dan benar, maka masakan yang dihasilkan pasti akan lezat. Nah, Sahabat Migran dapat mempraktekkan tips ini sebagai bahan praktek ketika nanti hendak mengolah daging bebek.
Selamat mencoba memasak daging bebek supaya hasilnya empuk dan renyah!
